产蛋白酶乳酸菌的筛选及发酵豆奶产酶条件优化

• 作者: 程旺开
• 来源期刊: 芜湖职业技术学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 蛋白酶 产酶条件.
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 应用科技研究
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.44
• 字数: 3157字
• 语种: 中文

摘要

为获得产蛋白酶乳酸菌,通过溴甲酚紫变色圈法及酪蛋白透明圈法从市售奶酪中分离筛选出一株产蛋白酶乳酸菌Lac-K,并对其发酵豆奶产酶条件进行优化.研究结果表明,该乳酸菌在豆奶发酵培养基中的产酶条件为初始pH7.0、接种量8％、发酵温度40℃、培养时间32h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程旺开		22	122	5.0	10.0