羊乳乳清蛋白组成和功能及其与人乳、牛乳的对比分析

• 作者: 吴尚 吴尚仪 孔繁华 岳喜庆 张熙桐 李墨翰 韩宏娇
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 羊乳 乳清蛋白 GO功能分析 KEGG代谢通路
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 64-69,96
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.6.010

摘要

本研究将羊乳、牛乳、人乳中乳清蛋白进行分离并结合液质联用技术鉴定,在羊乳、牛乳、人乳乳清蛋白中分别鉴定出156、278、454种蛋白质.与牛乳与人乳乳清蛋白对比显示,羊乳含有99种特异性表达蛋白质,与牛乳和人乳分别有31种和15种相同表达蛋白质.通过分析基因本体(gene ontology,GO)功能注释发现,羊乳乳清蛋白在生物过程中主要发挥生物调节作用;在分子功能上,主要体现在结合作用方面;在细胞组成上,参与的细胞组成主要为细胞器区和胞外区.羊乳乳清蛋白在以上三种功能上与人乳有较大差距,但与牛乳相近.通过分析京都基因与基因组百科全书系统(Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes,KEGG)代谢通路可知,羊乳主要参与补体和凝血级联反应以及吞噬作用,对人体免疫能力有积极影响.对羊乳与人乳、牛乳乳清蛋白组成及功能区别的研究,为羊乳的进一步研究和开发提供一定的理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳喜庆		195	1269	18.0	26.0
2	吴尚		7	4	1.0	1.0
3	吴尚仪		8	4	1.0	1.0
4	孔繁华		8	36	2.0	6.0
5	韩宏娇		6	12	2.0	3.0
6	张熙桐		2	22	1.0	2.0
7	李墨翰		4	1	1.0	1.0