气相色谱-质谱法测定奶粉中3-氯丙醇酯和2-氯丙醇酯含量

• 作者: 李波 王生 肖国军 蔡超海 蔡雅清 覃玲 许桂锋
• 来源期刊: 江苏预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 3-MCPD酯 2-MCPD酯 气质联用 奶粉 污染水平
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 279-282
• 页数: 4页
• 分类号: R113
• 字数: 4672字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13668/j.issn.1006-9070.2018.03.014

摘要

目的 建立奶粉中3-氯-丙二醇脂肪酸酯(3-MCPD酯)和2-氯-丙二醇脂肪酸酯(2-MCPD酯)气相色谱-质谱联用(GC-MS)测定方法.方法 采用乙醚和石油醚提取奶粉中的脂肪,以甲醇钠-甲醇溶液水解脂肪,硅藻土小柱净化,经七氟丁酰基咪唑衍生后,采用GC-MS测定,以氘代同位素标准品为内标,内标法定量.结果 3-MCPD酯和2-MCPD酯在20～600 ng范围内有良好的线性关系,相关系数(r)均＞0.999;添加两个浓度水平回收,3-MCPD酯和2-MCPD酯回收率分别为91.22％～107.41％和90.26％～107.88％,相对标准偏差(RSD)分别为2.59％～4.85％、3.11％～6.34％,检出限均为0.03 mg/kg,定量限均为0.10mg/kg.60份奶粉样品中,3-MCPD酯检出率为68.33％,2-MCPD检出率为18.33％.结论 建立的方法灵敏度高,准确可靠,适用于奶粉中3-MCPD酯和2-MCPD酯检测;奶粉中氯丙醇酯检出率较高,存在一定的食品安全暴露风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许桂锋		23	104	6.0	9.0
2	李波		22	90	4.0	8.0
3	覃玲		6	13	2.0	3.0
4	王生		7	25	2.0	4.0
5	蔡超海		6	15	2.0	3.0
6	蔡雅清		3	7	2.0	2.0
7	肖国军		4	8	2.0	2.0