普洱茶中茶多糖提取工艺的研究

• 作者: 刘新月 张晓花 杨俊波 车涛 陈保
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 普洱茶 茶多糖 提取工艺 含量测定
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 本期专题:茶学研究
• 页码范围: 313-317
• 页数: 5页
• 字数: 3186字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.02.016

摘要

目的 建立一种普洱茶中茶多糖的提取工艺.方法 以普洱茶为材料, 采用水提醇沉法, 研究了浸提温度、浸提时间、浸提次数、乙醇浓度4个因素对普洱茶中茶多糖提取率的影响, 并通过正交实验确定茶多糖的最佳提取工艺.且用此提取工艺测定市售不同级别普洱茶中茶多糖含量.结果 普洱茶中茶多糖的最佳提取工艺为: 浸提温度90 ℃, 浸提时间40 min, 浸提次数3次, 乙醇浓度80%.该提取工艺重复性好, 吸光度与葡萄糖含量呈良好的线性关系(n=5), 线性范围0.02~0.10 mg/L (r2=0.9999).实验也发现, 普洱茶的嫩度越低,茶多糖的含量越高.结论 本方法简便、快捷、重复性好, 可作为茶叶多糖原材料和产品质量控制的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈保		12	53	5.0	7.0
2	车涛		6	10	2.0	3.0
3	刘新月		4	22	2.0	4.0
4	张晓花		2	5	1.0	2.0
5	杨俊波		2	5	1.0	2.0