日灼对酿酒葡萄'霞多丽'果实品质与解剖结构的影响

• 作者: Bhaskar 谢兆森
• 来源期刊: 西北植物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 日灼 葡萄 果实结构 果实品质 水分含量
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 68-76
• 页数: 9页
• 分类号: Q944.59|Q945.6+5
• 字数: 6377字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7606/j.issn.1000-4025.2018.01.0068

摘要

以酿酒葡萄品种'霞多丽'为试验材料,采用石蜡切片与CFDA荧光染色观察日灼果皮细胞结构与细胞活性变化,同时测定日灼发生后葡萄果实品质及相关生理指标变化,以揭示日灼对果实品质与细胞结构的影响.结果表明:(1)随着葡萄日灼病加重,果实表皮颜色由浅黄色逐渐加深,后期甚至出现细胞坏死.(2)果实发生日灼后,果实硬度与含水量下降,细胞壁含量增加,果皮从外向内第1~3层细胞明显变小,细胞壁增厚.(3)随着日灼病加重,果皮细胞破裂,且破裂数量增加,细胞活性也随之下降,果皮保护功能逐渐丧失,果肉细胞逐渐失水导致了果实皱缩;重度日灼果实周缘维管束木质部导管受到果皮细胞失水断裂的影响,出现断裂变形.(4)在葡萄果实日灼发生过程中,受到高温与强光照胁迫影响,同时伴随着水分散失增加,果实可溶性固形物含量和总糖含量增加,但有机酸含量降低,糖酸比随之增加;以上各品质指标值的大小与果实水分含量密切相关.研究发现,日灼引起了葡萄果实结构变化与生理代谢的紊乱,随着日灼程度加重,果皮细胞逐渐死亡,果实内水分大量散失,果实糖含量增加,严重影响了葡萄果实的外观和内在品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢兆森	河北科技师范学院园艺科技学院	16	184	6.0	13.0
2	Bhaskar	华盛顿州立大学葡萄栽培与酿造科研中心	1	2	1.0	1.0