豆渣膳食纤维研究与综合利用

• 作者: 刘静雪 师园园 方冬冬 李长乐
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 豆渣 功效
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 玉米及小杂粮加工
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS211.3
• 语种: 中文

摘要

豆渣是豆类在制作产品过程中的副产物,膳食纤维含量超过60％.虽然豆渣产量极其丰富,但目前主要作为一种劣质低廉的纤维资源用于饲喂动物,甚至作为废物被丢弃.其中所含的膳食纤维没有得到充分的利用.因此,对豆渣进行综合开发利用,既可以减少资源浪费,又可以创造价值,将会为农业经济的发展带来新的增长点.以豆渣为原料,提取其中的膳食纤维,并介绍其功能特性和目前的利用现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静雪		28	20	3.0	4.0
2	师园园		6	0	0.0	0.0
3	李长乐		5	1	1.0	1.0
4	方冬冬		4	0	0.0	0.0