淮安市2010～2016年肉及肉制品中沙门氏菌污染状况及耐药性分析

• 作者: 侯海燕 刘靓 李兵兵 李军鹰 汪艳玲 邢亚东
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 沙门氏菌 监测 耐药 肉及肉制品
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全监管
• 页码范围: 659-663
• 页数: 5页
• 字数: 2651字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.03.034

摘要

目的 了解江苏省淮安市肉及肉制品中沙门氏菌污染及耐药性情况.方法 2010~2016年, 在淮安市选择超市、农贸市场、酒店餐厅、街头食品摊等, 共采集719份肉及肉制品样品, 按照食品安全国家标准方法(GB 4789.4-2010)对沙门氏菌进行鉴定及血清学分型, 耐药性测定使用美国临床和实验室标准协会(Clinical and Laboratory Standards Institute, CLSI)推荐的肉汤稀释法.结果 2010~2016年淮安市肉及肉制品中沙门氏菌总检出率为7.37%(53/719), 其中生肉及肉制品中检出率为9.16%(24/262), 熟肉及肉制品中检出率为6.35% (29/457).餐饮服务环节、流通环节和生产加工环节沙门氏菌检出率分别为2.22%、7.41%和9.16%.53株沙门氏菌主要血清型为肠炎型和鼠伤寒型, 分别为41.51%(22/53)和22.64%(12/53).53株沙门氏菌多重耐药率达64.7%, 对红霉素、氨苄西林、萘啶酸耐药性较高.结论 淮安市肉及肉制品中沙门氏菌污染严重, 其中生产加工环节和流通环节沙门氏菌污染率较高, 耐药形势严峻, 相关部门对此应加强监管力度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李兵兵		5	6	2.0	2.0
2	侯海燕		14	34	3.0	5.0
3	邢亚东		7	21	3.0	4.0
4	刘靓		6	26	3.0	5.0
5	李军鹰		2	6	2.0	2.0
6	汪艳玲		1	2	1.0	1.0