HS-SPME-GC-MS结合ROAV法对新疆刺槐花香气成分的研究

• 作者: 姬华 张雪艳 王永瑞 肖何
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 刺槐花 静态顶空固相微萃(HS-SPME) 气相色谱-质谱联用技术(GC-MS) 相对香气活度值(ROAV) 香气成分
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 176-181
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3|TS207.3
• 字数: 3208字
• 语种: 中文

摘要

以新鲜新疆刺槐花为原料,通过水蒸气蒸馏方法提取刺槐花的香气成分.采用顶空固相微萃(HS SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),对刺槐花中挥发性成分进行鉴定分析.在新疆刺槐花中共鉴定出46种香气组分,主要为醇类16种(39.60％)、烯烃类8种(16.74％)、酮类8种(13.90％)、酯类2种(7.67％)、烷烃类5种(4.93％)、酚类2种(2.85％)、杂环类2种(2.37％)、醛类2种(2.28％)以及醚类1种(0.90％).采用相对气味活度值(ROAV)评价各香气成分对新疆刺槐花总体香味的贡献,确定了六种关键挥发性成分,分别为:癸醛、壬醛、芳樟醇、6甲基-5庚烯-2-酮、2-戊基呋喃、苯乙醇,这些物质是新疆刺槐花香气成分的重要贡献者.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姬华	石河子大学食品学院	58	185	7.0	11.0
2	王永瑞	石河子大学食品学院	7	21	3.0	4.0
3	张雪艳	石河子大学食品学院	6	7	1.0	2.0
4	肖何	石河子大学食品学院	1	4	1.0	1.0