鲁东台依湖产区‘维欧尼’干白葡萄酒特征香气的研究

• 作者: 刘凡启 刘静 华玉波 慕茜 汤晓宏 王超萍 胡文效 高德艳 魏彦锋
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 维欧尼 GC-MS分析 香气成分
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 50-54,58
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.61
• 字数: 4833字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2018.06.009

摘要

选取胶东半岛南部台依湖葡萄酒产区2015-2017年三个年度的‘维欧尼’干白葡萄酒作为研究对象,采用顶空固相微萃取GC-MS分析方法,对不同年份的酒样进行香气分析.结果显示, ‘维欧尼’干白葡萄酒香气物质包括6类化合物:酯类、醇类、酸类、酮类、醛类、芳香族多类,其中酯类香气物质组分最多.‘维欧尼’干白葡萄酒主体香成分为乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、月桂酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸苯乙酯和苯乙醇,感官特征为香蕉、菠萝、苹果、桃样果香和玫瑰、风信子样花香.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡文效		33	133	7.0	9.0
2	汤晓宏		7	14	3.0	3.0
3	魏彦锋		18	61	5.0	7.0
4	刘静		2	4	1.0	2.0
5	王超萍		17	23	3.0	3.0
6	慕茜		15	9	2.0	2.0
7	高德艳		6	41	4.0	6.0