亚硝酰氢对冷藏草莓保鲜效果的影响

• 作者: 周慧 张树芹 朱树华 高彬
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 草莓 亚硝酰氢 冷藏 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏· 分析检测
• 页码范围: 129-135
• 页数: 7页
• 分类号: S668.4|TS255.3
• 字数: 4960字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14083/j.issn.1001-4942.2018.05.027

摘要

为探究亚硝酰氢(nitroxyl,HNO)对草莓果实冷藏保鲜效果的影响,以"甜查理"草莓作为试验材料,用不同浓度HNO供体1-亚硝基环己酸酯(1-nitroso cyclohexanoate,NCA)溶液浸泡处理草莓果实,在0℃条件下恒温贮藏,研究不同浓度HNO供体处理对"甜查理"草莓采后冷藏期间果实硬度、可溶性固形物、活性氧(reactive oxygen species,ROS)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)、脯氨酸含量及抗氧化酶活性等的变化.结果表明,HNO供体处理有效地保持了采后草莓果实的硬度,减缓了果实中可溶性固形物含量的升高,抑制了ROS和MDA含量的升高,减缓了脯氨酸含量降低,使草莓果实在采后冷藏过程中能较长时间保持果实风味.HNO供体处理延缓草莓超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性降低,抑制过氧化物酶(peroxidase,POD)、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性,从而增强对超氧自由基的清除能力,减轻超氧自由基引起的伤害,延缓果实褐变腐败.综合来看,当HNO浓度为0.2 g/L时,草莓的冷藏保鲜效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱树华	山东农业大学化学与材料科学学院	58	654	13.0	25.0
2	周慧	山东农业大学化学与材料科学学院	8	10	2.0	3.0
3	张树芹	山东农业大学化学与材料科学学院	21	296	9.0	17.0
4	高彬	山东农业大学化学与材料科学学院	3	6	1.0	2.0