开菲尔乳杆菌KL22的特性研究

• 作者: 冯丽莉 张栋 朱宏 王世杰 王永霞 荀一萍 赵彤
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 生物学
• 关键词: 开菲尔乳杆菌 黏附 抗氧化 自溶性
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 45-49
• 页数: 5页
• 分类号: Q93-3
• 字数: 3603字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2018.10.001

摘要

研究了一株分离自开菲尔粒(Kefir grain,KG)的开菲尔乳杆菌(Lactobacillus kefir,L.kefir)KL22.通过平板计数的方法,研究发现其具有良好的耐酸耐胆盐性;选取人体肠上皮细胞株Caco-2,采用显微镜观察和平板计数的方法研究KL22对细胞的黏附性质,发现当菌悬液浓度为108 CFU/mL时,其黏附数高达24.59个/细胞;通过自溶性实验和羟自由基、DPPH自由基、超氧阴离子清除能力检测,确定其自溶性较低,但具有较强的抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王永霞		23	239	9.0	15.0
2	朱宏		54	164	7.0	10.0
3	冯丽莉		10	26	3.0	5.0
4	王世杰		30	84	6.0	7.0
5	赵彤		8	20	2.0	4.0
6	张栋		6	9	2.0	3.0
7	荀一萍		5	7	1.0	2.0