马乳酒样乳杆菌(Lactobacillus kefiranofaciens)产生的开菲尔多糖的分离及其结构特性

• 作者: 毕洁 王淼
• 来源期刊: 工业微生物
• 学科: 生物学
• 关键词: Lactobacillus kefiranofaciens 开菲尔多糖(kefiran) 分离 结构
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 16-20
• 页数: 5页
• 分类号: Q93
• 字数: 2910字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2007.06.004

摘要

研究了Lactobacillus kefiranofaciens发酵产生的开菲尔多糖的初步纯化方法,并对开菲尔多糖的分子组成、分子量以及单糖之间的连接方式进行了研究.研究结果表明,采用酶解与Sevage试剂相结合的方法进行纯化,当蛋白去除率为93%时,多糖得率60%,样品中多糖的百分含量为96%.采用HPLC和红外光谱研究表明,培养基的组成会明显影响开菲尔多糖中葡萄糖与半乳糖的比例,由MRS培养基发酵产生的KEFⅠ的相对分子质量约为2.4×105Da,葡萄糖/半乳糖约为1:4;而由改良的MRS培养基发酵产生的KEFⅡ的相对分子质量约为1.5×105Da,葡萄糖/半乳糖约为1:10.Lactobacillus kefiranofaciens发酵的开菲尔多糖分子中均含有β糖苷键.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王淼	江南大学食品科学技术国家重点实验室	46	447	12.0	20.0
2	毕洁	江南大学食品学院	5	22	3.0	4.0