马乳酒样乳杆菌(Lactobacillus kefiranofaciens )合成开菲尔多糖培养基组成的优化

• 作者: 毕洁 王淼
• 来源期刊: 工业微生物
• 学科: 工学
• 关键词: 马乳酒样乳杆菌 开菲尔多糖 培养基 优化
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 36-40
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3522字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2007.04.008

摘要

研究了发酵培养基组成对Lactobacillus kefiranofaciens的菌体生长以及合成开菲尔多糖(Kefiran)的影响.通过比较 L.kefiranofaciens利用各种糖类和麦芽汁的发酵情况,发现麦芽汁最利于菌体生长及发酵产糖;各种氮源对 L.kefiranofaciens 发酵影响不同,其中以酵母粉最好,采用一品鲜酵母粉发酵的最佳浓度为10%;正交实验和RSA方法确定对发酵影响显著的三个无机盐是 MnSO4 ·4H2O、 MgSO4 ·7H2O和 KH2PO4 ,最佳用量为0.2g/L,1g/L,4g/L,此时发酵获得开菲尔多糖产量为2.6±0.05g/L.L.kefiranofaciens 发酵生产开菲尔多糖96h时可达到最佳发酵结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王淼	江南大学食品科学技术国家重点实验室	46	447	12.0	20.0
2	毕洁	江南大学食品学院	5	22	3.0	4.0