卷丹百合提取物对4℃有氧冷藏草鱼肉片中优势腐败菌的抑菌效果

• 作者: 吴睿 李松 李树红 李美良 杨娟 林灵 白稚子 蒋光阳 钟海霞
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 草鱼 4℃有氧冷藏 腐败菌 分离鉴定 致腐能力 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 135-141
• 页数: 7页
• 字数: 5156字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.013650

摘要

首先采用传统的分离方法从4℃有氧冷藏草鱼去皮肉片货架期终点中分离出3株优势菌株,并对其进行鉴定.随后将这3株优势菌分别回接到4℃有氧冷藏草鱼肉片上,判断其致腐能力.最后,采用滤纸片法测定卷丹百合(Lilium lancifolium Thunb.)花叶、花蕾提取物对3株优势腐败菌的抑菌活性.结果表明,4℃有氧冷藏草鱼去皮肉片货架期终点优势腐败菌为腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)、草莓假单胞菌(Pseudomonasfragi)和中间气单胞菌(Aeromonas media),其中腐败希瓦氏菌的致腐能力最强.抑菌实验表明,当加量为20μL时,卷丹百合花叶水提物对腐败希瓦氏菌的抑菌圈直径为32 mm,花蕾60％乙醇提取物对草莓假单胞菌和中间气单胞菌的抑菌圈直径分别达到10 mm和26 mm.因此,可以判断卷丹百合提取物对4℃有氧冷藏草鱼去皮肉片中货架期终点优势腐败菌具有抑菌效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨娟	四川农业大学食品学院	64	885	17.0	28.0
2	李松		16	28	2.0	4.0
3	李树红	四川农业大学食品学院	25	58	5.0	7.0
4	钟海霞	四川农业大学食品学院	13	5	1.0	1.0
5	白稚子	四川农业大学食品学院	7	10	1.0	3.0
6	林灵	四川农业大学食品学院	7	10	1.0	3.0
7	蒋光阳	四川农业大学食品学院	7	3	1.0	1.0
8	吴睿	四川农业大学食品学院	3	10	2.0	3.0