肉桂醛或柠檬醛调控酵母生长对谷胱甘肽合成的影响

• 作者: 万伟建 刘东国 孙怡然 柳艳云 段学辉 段超
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 酵母细胞 谷胱甘肽 调控 分泌 酶催化
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 21-26
• 页数: 6页
• 字数: 4143字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015775

摘要

酵母细胞中,合成的谷胱甘肽(glutathione,GSH)通常不能有效分泌,限制了GSH的过量合成;实验考察了酵母培养过程添加肉桂醛、柠檬醛对GSH合成能力的影响.研究发现向发酵培养基中加入一定浓度的肉桂醛、柠檬醛后,酵母细胞生长受到抑制,但细胞分泌GSH能力提高,将调控培养细胞用于酶催化合成GSH,结果显示,经过45 μg/mL肉桂醛或100 μg/mL柠檬醛调控的细胞,其合成GSH总量相较未处理细胞分别提高了59.3％和46.3％.采用优化发酵策略:葡萄糖初始浓度45 g/L,装液量70 mL/250 mL,震荡培养24h后补加25 g/L葡萄糖,静态培养12h,其间结合添加肉桂醛和柠檬醛对细胞生长进行调控,发现经45 μg/mL肉桂醛或100μg/mL柠檬醛调控后的细胞,其合成GSH总量分别达到580 mg/L和551 mg/L,相较未处理细胞分别提高了107％和96.8％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段学辉	南昌大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	40	256	9.0	13.0
2	段超	南昌大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	6	12	2.0	3.0
3	孙怡然	南昌大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	3	1	1.0	1.0
4	万伟建	南昌大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	3	1	1.0	1.0
5	刘东国	南昌大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	2	3	1.0	1.0
6	柳艳云	南昌大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	3	5	1.0	2.0