大米米酒提取物抗氧化作用研究

• 作者: 王苗苗 雷涛
• 来源期刊: 实验室科学
• 学科: 教育
• 关键词: 酵母 提取 自由基 抗氧化
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: G482
• 字数: 4017字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-4305.2018.06.005

摘要

目的:研究牡丹江镜泊湖石板大米酿造的米酒抗氧化性.方法:以传统工艺发酵酿造米酒,2000r离心,滤纸过滤,于45℃旋转蒸发浓缩,至浓度为323.83mg/mL.采用苯酚-硫酸法,测定提取物的糖含量.通过对羟自由基、 氧自由基和DPPH自由基的抑制实验,使用紫外分光光度计测量吸光度,测试提取物抗氧化的能力.结果:羟自由基IC50=1056.16mg/mL;氧自由基IC50=210.79mg/mL;DPPH自由基IC50=149.36mg/mL;结论:大米米酒提取物具有抗氧化性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	雷涛	牡丹江医学院药学院	42	304	8.0	16.0
2	王苗苗	牡丹江医学院药学院	1	0	0.0	0.0