蓝莓叶片原花青素的提取、分离及抗氧化活性研究

• 作者: 张学慧 曹晓锋 邹书慧
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 蓝莓叶片 花青素 抗氧化
• 年，卷（期）: 2018,（30）
• 所属期刊栏目: 科技文苑
• 页码范围: 174
• 页数: 1页
• 字数: 1692字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0270.2018.30.139

摘要

花青素是一种天然高效的抗氧化剂,能够有效清除人体内的自由基,从而提高免疫力和防止细胞突变,被广泛应用在了食品的天然添加剂领域.通过有效方式从蓝莓中提取更多、活性更好的花青素尤为重要,基于此,笔者对蓝莓叶片原花青素的提取、分离以及其抗氧化活性展开了研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹晓锋		16	9	2.0	2.0
2	邹书慧		12	4	1.0	1.0
3	张学慧		10	15	2.0	3.0