海南4种茶水提物的抗氧化及抑菌活性比较

• 作者: 李培征 李花 陈国德 骆焱平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦丁茶 白沙绿茶 大叶种茶 鹧鸪茶 抗氧化活性 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2018,（23）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 56-63
• 页数: 8页
• 分类号: TS272
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.23.010

摘要

为比较海南苦丁茶、白沙绿茶、大叶种茶及鹧鸪茶4种茶水提物的抗氧化及抑菌活性,本实验通过水浸提法获得4种茶的水提物,利用分光光度法测试其体外抗氧化活性;并以5株酿酒酵母及5种致病细菌为靶标,分别测定了4种茶水提物的抗氧化活性及抑菌活性.结果表明:苦丁茶、白沙绿茶、大叶种茶及鹧鸪茶水提物的提取率分别为29.31％、23.02％、27.07％和16.18％;总多酚含量分别为(251.48±12.30)、(315.05±10.98)、(395.05士27.70)、(420.05±25.65) mg GAE/g DW;总黄酮含量分别为(691.60±19.47)、(292.60±18.36)、(524.93±1.53)、(217.60±7.00) mgRE/g DW;4种茶的总抗氧化能力结果由强到弱为:大叶种茶＞鹧鸪茶＞白沙绿茶＞苦丁茶;特别是鹧鸪茶和大叶种茶对二苯基苦酰肼基(Diphenyl picryl hydrazinyl radical,DPPH)自由基、2'-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)自由基及超氧阴离子的清除率均高于标准品芦丁和特丁基对苯二酚(Terbutyl hydroquinone,TBHQ).同时4种茶对H2O2氧化应激胁迫下的5株酿酒酵母模式菌株的存活率均有提高,其中苦丁茶对基因缺陷型菌株gsh1△的存活率提高最明显,为30.21％.4种茶对致病细菌有较好的抑制作用,其中大叶种茶对金黄色葡萄球菌抑制效果最优,最小抑菌浓度(Minimum inhibitory concentration,MIC)为1.56 mg/mL.由此表明,4种茶水提物具有不同的抗氧化活性和抑菌活性,且多酚含量与活性之间具有较好的相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	骆焱平	海南大学热带农林学院	52	151	7.0	9.0
2	李培征	海南大学热带农林学院	8	46	4.0	6.0
3	李花	海南大学热带农林学院	2	2	1.0	1.0