乳酸菌性质与抑制变异链球菌生物膜能力的相关性分析

• 作者: 姚沛琳 徐礼生 苏博 高贵珍
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 乳酸菌 变异链球菌 生物膜 抑制 相关性
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 76-81
• 页数: 6页
• 字数: 5590字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.15591

摘要

通过体外生物膜模型研究乳酸菌抑制变异链球菌生物膜形成能力与其本身性能的关系.首先选取抑菌效果有差异的16株乳酸菌,通过激光共聚焦显微镜观察它们对变异链球菌生物膜形成的抑制情况,结果表明,乳酸菌抑制变异链球菌生物膜形成的效果差异较大,但是与乳酸菌的抑菌性之间并没有相关性.为进一步探究抑制效果与菌体性质之间的相关性,选取抑制变异链球菌生物膜形成效果有差异的10株乳酸菌,测定它们的自聚能力、自身生物膜形成能力、与浮游的变异链球菌的共聚能力、表面疏水性和表面酸碱电荷.结果表明,乳酸菌自身生物膜形成能力与抑制效果间呈明显的负相关,而自聚能力和共聚能力与抑制效果的关系受自身生物膜形成能力的影响,表面疏水性与抑制效果无规律性,表面较高的酸电荷和较低的碱电荷有助于发挥抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高贵珍	宿州学院生物与食品工程学院	178	821	13.0	22.0
2	徐礼生	宿州学院生物与食品工程学院	67	173	6.0	11.0
3	姚沛琳	宿州学院生物与食品工程学院	30	25	3.0	4.0
4	苏博	宿州学院生物与食品工程学院	20	23	3.0	4.0