采后贮藏温度及气体成分对鲜香菇品质的影响

• 作者: 唐丽丽 张红娟 李劼
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 鲜香菇 贮藏 正交试验 品质
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 1540-1544
• 页数: 5页
• 分类号: S646.1+2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2018.09.30

摘要

选取贮藏温度(4,10,25℃),O2体积分数(2％,5％和7％)和CO2体积分数(8％,11％和15％)为正交试验L9(34)中的因素,研究贮藏条件对鲜香菇采后贮藏品质的影响.结果表明,贮藏温度对鲜香菇感官品质、失重率、呼吸强度及可溶性固形物含量影响差异均为显著,CO2体积分数对鲜香菇失重率、呼吸强度及可溶性固形物含量影响差异显著强于O2体积分数.在85％空气湿度、4℃贮藏温度、2％的O2体积分数及11％的CO2体积分数的贮藏条件下,鲜香菇贮藏效果最佳.试验的最佳贮藏条件下,可有效延长鲜香菇贮藏期限.