新型紫外可见光法测定沙田柚中维生素C的含量

• 作者: 李娜 罗志辉 陈丽娜 陈冠丹 韦庆敏
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 紫外可见光 开关 沙田柚 维生素C
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 本期专题:现代分析仪器在食品检测中的应用
• 页码范围: 2321-2325
• 页数: 5页
• 字数: 1811字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.10.008

摘要

目的 建立一种测定沙田柚中维生素C含量的新方法.方法 采用紫外turn on法在510 nm处测定维生素C含量.优化氯化铁和邻菲啰啉的浓度、反应时间等因素.结果 获得氯化铁最佳浓度是0. 01 mol/L, 反应时间为1 h.在最佳条件下, 获得校准曲线方程Y=2971X+0. 0218(r=0. 9997), 灵敏度为0. 1 μg/mL, 并用于测定桂东南的沙田柚中的维生素C, 结果显示沙田柚中维生素C的含量为78. 58 mg/100 g, 该结果与文献报道一致.结论 该方法快速、准确、灵敏, 适合水果、蔬菜的维生素C含量的测定.