复合菌固态发酵豆渣工艺

• 作者: 许培文
• 来源期刊: 农业工程
• 学科: 工学
• 关键词: 豆渣 混菌固态发酵 氨基酸态氮
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 69-72
• 页数: 4页
• 分类号: TS209
• 字数: 4210字
• 语种: 中文

摘要

选用枯草芽孢杆菌,通过组合酿酒酵母和嗜酸乳杆菌,对豆渣进行固态发酵处理,使豆渣中的大分子蛋白有效地降解,小肽和氨基酸含量得以提高,同时消除抗营养因子.发酵产生的多种代谢产物和益生菌,具有调节动物肠道健康的功能,可提高豆渣在动物饲料中的应用范围和使用效果.