黑茶茶褐素与茶多糖对脂肪酶的抑制作用

• 作者: 唐磊 李晓梅 李祥龙 杨煦 许靖逸
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 黑茶 茶褐素 茶多糖 脂肪酶 抑制类型
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 27-31,58
• 页数: 6页
• 字数: 4166字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.03.006

摘要

为探讨黑荼茶褐素与荼多糖对脂肪酶的抑制作用,选择不同地区相同级别的黑茶为原料,提取荼褐素与茶多糖,采用对硝基苯酚法,分析茶褐素与荼多糖对脂肪酶活性的抑制率,并探讨各黑荼茶褐素与茶多糖对脂肪酶的抑制机理.结果表明:黑茶茶褐素与茶多糖对脂肪酶具有显著的抑制作用,普洱茶茶褐素与茶多糖IC50最小,分别为25.96,47.57 mg/mL,抑制效果最好;其次为六堡茶;抑制效果最差的为茯砖茶褐素与茶多糖;康砖茶褐素与荼多糖抑制效果介于六堡茶与茯砖茶之间.各黑茶茶褐素的抑制类型均为可逆竞争性与非竞争性混合型,其中六堡茶接近于竞争性抑制类型;普洱茶、六堡茶与康砖茶多糖的抑制类型为可逆竞争性与非竞争性混合型,茯砖茶多糖抑制类型为可逆竞争性抑制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许靖逸	四川农业大学园艺学院	6	65	5.0	6.0
10	李祥龙	四川农业大学园艺学院	1	5	1.0	1.0
11	李晓梅	四川农业大学园艺学院	1	5	1.0	1.0
12	杨煦	四川农业大学园艺学院	1	5	1.0	1.0
13	唐磊	四川农业大学园艺学院	1	5	1.0	1.0