2017年广州市餐饮食品中金黄色葡萄球菌的调查分析

• 作者: 周露 张诗慧 曾晓琮 杨丹婷 陈丹霞
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 餐饮食品 金黄色葡萄球菌 检出率
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 本期重点:广东省食品检验所食品检验检测研究专题
• 页码范围: 2958-2964
• 页数: 7页
• 字数: 4169字
• 语种: 中文

摘要

目的 了解餐饮食品中金黄色葡萄球菌的污染状况及分布,确定高危食品的种类,为预防金黄色葡萄球菌引起的食物中毒提供依据.方法 按照GB 4789.10-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》对广州市5类500批次餐饮食品进行检验,并经VITEK 2鉴定.结果 500批次餐饮食品中检出金黄色葡萄球菌9株,检出率为1.80％,其中熟肉制品和凉拌菜、寿司食品检出率分别为3.33％和3.00％.结论 广州市餐饮食品整体情况良好,但存在着一定的风险安全隐患,需加强对易受金黄色葡萄球菌污染的熟肉制品和凉拌菜、寿司等重点品种的监管.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈丹霞		8	18	2.0	4.0
2	周露		45	39	3.0	5.0
3	曾晓琮		18	29	3.0	4.0
4	杨丹婷		8	13	1.0	3.0
5	张诗慧		2	11	1.0	2.0