乙醇/硫酸铵双水相体系提取蕨麻多糖及其抑菌抗氧化活性

• 作者: 党金宁 张文良 李振亮 祁小妮 董艳娇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蕨麻 多糖 双水相 抑菌 抗氧化
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 191-196,202
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.05.037

摘要

利用乙醇/(NH4)2SO4在水溶液中形成的双水相体系作为多糖提取剂,采用响应曲面结合BBD中心组合实验设计,优化了蕨麻多糖双水相提取工艺;以滤纸片扩散半径作为抑菌活性考察指标;采用硫酸亚铁-过氧化氢-水杨酸氧化法和焦性没食子酸自氧化化法考察蕨麻多糖对活性自由基的清除能力.实验结果表明,在最佳提取条件下(1:35 (g/mL),55 ℃,60 min),蕨麻多糖得率(14.46％±0.12％);抑菌实验结果表明,蕨麻多糖对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌属于抑菌高敏感型,对枯草芽孢杆菌属于抑制中度敏感型;蕨麻多糖对三种菌的抑制作用说明,多糖具有一定的抑制细菌活性,且对于不同的菌种的抑制作用具有选择性.抗氧化活性研究表明,蕨麻多糖具有清除自由基的能力,对·OH及O2-·的清除率分别为(76.38％±0.21％)和(25.01％±0.14％);对应的极限浓度分别为3.6 mg/mL和3.0 mg/mL.以上实验结果说明,通过响应曲面优化结合BBD实验设计,能够确定蕨麻多糖提取因素与得率之间的二次函数模型,为多糖的提取提供了定性与定量评价指标;同时蕨麻的体外抑菌抗氧化活性表明,蕨麻多糖具有一定的体外抑菌抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祁小妮	甘肃民族师范学院化学与生命科学系	10	46	4.0	6.0
2	李振亮	甘肃民族师范学院化学与生命科学系	9	46	4.0	6.0
3	党金宁	甘肃民族师范学院化学与生命科学系	8	46	4.0	6.0
4	董艳娇	甘肃民族师范学院化学与生命科学系	7	11	2.0	3.0
5	张文良	甘肃民族师范学院化学与生命科学系	1	2	1.0	1.0