qPCR快速定量检测泡结球甘蓝发酵过程中优势细菌的数量变化

• 作者: 伍亚龙 唐壵 宋亚谊 张伟 张其圣 朱翔 李恒 汪冬冬 王勇 申文熹 章宇丹 陈功
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 即时荧光定量PCR 植物乳杆菌 芽孢杆菌属 葡萄球菌属 大肠埃希氏菌 泡菜
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 124-129
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.05.024

摘要

目的:为快速准确定量检测泡菜发酵过程优势细菌的动态变化.方法:本实验采用实时荧光定量PCR(Quantitative Real-time PCR,qPCR)技术,以植物乳杆菌、芽孢杆菌属、葡萄球菌属和大肠埃希氏菌为目标菌,建立了一种快速定量检测泡菜样品中细菌数量的方法.结果:本方法标准曲线相关系数R2≥0.98、扩增效率90％～110％,加标回收率80％ ～ 100％,符合qPCR检测基本要求.结论:本实验建立的qPCR方法适用于泡菜中植物乳杆菌、芽孢杆菌属、葡萄球菌属和大肠埃希氏菌的快速定量检测.