丝胶肽F5-SPs对α-葡萄糖苷酶的抑制作用及其稳定性

• 作者: 史海明 吴金鸿 张维 房郁雯 杨迎 王正武 罗静 许蓓 金泉 黄心阳 龚盛祥
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 丝胶肽 F5-SPs抑制剂 α-葡萄糖苷酶 稳定性
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 90-93,100
• 页数: 5页
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.05.017

摘要

以丝胶肽中的F5-SPs对α-葡萄糖苷酶的抑制活性为考察指标,考察了反应温度、pH、紫外光照时间和人工消化液对丝胶肽F5-S Ps稳定性的影响.结果表明F5-S Ps在较高温度下(＞37℃)稳定性良好;在强酸强碱的条件下,F5-SPs对α-葡萄糖苷酶活性的抑制率明显降低;紫外光照对F5-SPs影响较小.此外,F5-SPs在经过两种人工消化液的处理后,对α-葡萄糖苷酶的抑制活性都有一定程度的损失.本文研究显示新发现的具有α-葡萄糖苷酶抑制活性的丝胶肽F5-SPs对温度、pH、紫外光照以及人工消化液都有一定的耐受性,具有很大的应用开发潜力.