紫外线照射对农产品中真菌毒素的防控作用研究进展

• 作者: 姜楠 李祖梁 王瑶 王蒙 韦迪哲
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 紫外线 农产品 真菌毒素 降解 防控作用
• 年，卷（期）: 2018,（22）
• 所属期刊栏目: 本期专题:真菌毒素研究
• 页码范围: 5799-5805
• 页数: 7页
• 字数: 5821字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.22.003

摘要

真菌毒素是病原真菌代谢产生的次级代谢产物,其引起人畜各种生理异常甚至癌变,对人畜健康有很大威胁.紫外线照射是一种非电离辐射,它不仅可以有效地抑制病原菌生长,还可以抑制毒素的积累.因其设备简单、操作便捷、绿色安全,所以被广泛应用于农产品贮藏保鲜及真菌毒素的降解.本文介绍了紫外线照射对病原真菌的抑制作用,综述了紫外线照射对真菌毒素的降解作用以及对农产品病害的防控作用,并展望了该技术的研究重点,以期为该领域研究者提供参考.