不同气体环境对金红苹果贮藏生理及品质的影响

• 作者: 晁昕 梁丽雅 肖子寒 邢世瑶 闫师杰
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 金红苹果 贮藏 气调 生理 品质
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 物流保鲜
• 页码范围: 90-96
• 页数: 7页
• 分类号: TB489|TB485.9|TS206
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2018.17.015

摘要

目的 研究在0℃条件下,不同气体环境对金红苹果贮藏生理及品质的影响.方法 以金红苹果为实验材料,采用3个气调比例(O2的体积分数均为2％～3％,CO2的体积分数分别为2％～3％,5％～6％,8％～9％)分别处理金红苹果,定期对其相关生理指标进行测定.结果 在贮藏期内,与对照组相比,气调贮藏有效推迟了果实呼吸高峰的出现,显著抑制了乙烯释放速率和呼吸强度的增大;增强了过氧化物酶(POD)活性,降低了多酚氧化酶(PPO)活性;果实硬度得到较好保持,减缓了可滴定酸(TA)含量和可溶性固形物(TSS)含量的下降其中,O2体积分数为2％～3％和CO2体积分数为2％～3％的气体环境贮藏金红苹果的效果最好,果实肉质坚硬,酸甜适口,色泽红青鲜艳,具有较高的好果率,货架期间感官评分较高.结论 低温贮藏金红苹果最适宜的气体环境为O2体积分数2％～3％、CO2体积分数2％～3％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁丽雅		44	273	11.0	15.0
2	闫师杰		63	395	12.0	18.0
3	肖子寒		3	0	0.0	0.0
4	邢世瑶		3	0	0.0	0.0
5	晁昕		1	0	0.0	0.0