HPLC同时检测肉制品中9种亚硝胺

• 作者: 刘燕 孙军涛 巴红杰 王德国 肖付刚 赵钧馨
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 化学
• 关键词: 火腿肠 高效液相色谱 亚硝胺
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 352-356
• 页数: 5页
• 分类号: O657.7+2
• 语种: 中文

摘要

建立同时检测肉制品中9种亚硝胺(NDMA、NDEA、NDBA、NDPA、NMEA、NDPhA、NPIP、NPYR、NMOR)的HPLC检测方法,考察不同型号的色谱柱对检测分离效果的影响.结果表明:在浓度(0.2～20)ng/mL范围内,9种亚硝胺标准曲线的相关系数R2均在0.9968以上,方法相对标准偏差小于6％,检出限低于0.045 ng/mL.用此方法对市售28种肉制品进行筛查,其中19种样品检出亚硝胺,最高含量(NDMA)为1.77 μg/kg.