肉制品中9种N-亚硝胺测定方法的建立

• 作者: 张建斌 张甜 杨华 马俪珍
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 超声波提取 固相萃取 肉制品 N-亚硝胺 萃取条件
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 276-282
• 页数: 7页
• 字数: 5658字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.05.034

摘要

建立超声波提取-固相萃取-气相色谱-氮磷检测(UE-SPE-GC-NPD)和超声波提取-固相萃取-液相色谱-紫外检测(UE-SPE-HPLC-UV)肉制品中9种N-亚硝胺的方法.选取二氯甲烷作为提取试剂,探讨萃取时间、有机溶剂用量和萃取功率对提取效果的影响,比较C18、中性氧化铝和活性炭3种固相萃取柱对超声波提取的目标物的净化作用.结果表明:样品经40 mL二氯甲烷在400 W功率下提取20 min,N-亚硝胺的峰面积达到最大值,即提取效果最好.通过回收率试验选取活性炭固相萃取小柱为样品净化.UE-SPE-GC-NPD的回收率在66.80％～93.89％之间,其精密度在1.39％～3.07％之间.UE-SPE-HPLC-UV的回收率在65.80％～93.20％之间,其精密度均在1.19％～3.42％之间,该方法简便、快速,具有良好的灵敏度、重复性,适用于同时测定肉及肉糜制品中9种N-亚硝胺类化合物的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马俪珍	天津农学院食品科学与生物工程学院	185	1393	19.0	27.0
2	张建斌	天津农学院动物科学与动物医学学院	58	165	7.0	10.0
3	张甜	山西农业大学食品科学与工程学院	22	74	5.0	7.0
4	杨华	天津农学院动物科学与动物医学学院	28	51	4.0	7.0