SPME-GC-NPD法测定肉制品中挥发性N-亚硝胺的条件优化

• 作者: 张甜 杨华 樊晓盼 熊凤娇 王娜 马俪珍
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 固相微萃取 肉制品 N-亚硝胺 萃取条件
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 50-56
• 页数: 7页
• 分类号: TS251.6
• 字数: 6152字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201707009

摘要

利用固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)结合气相色谱-氮磷检测器(gas chromatography-nitrogen-phosphorus detector,GC-NPD)测定肉制品中9种挥发性N-亚硝胺.通过优化平衡时间、解析时间、萃取时间、萃取温度、NaCl浓度和转速确定9种挥发性N-亚硝胺的最佳萃取条件.结果表明:以PDMS/DVB/CAR为萃取头,平衡时间10 min、萃取温度40℃、萃取时间30 min、搅拌速率400 r/min、NaCl质量浓度0.36 g/mL、解吸时间3 min时能得到最佳萃取效果.采用SPME结合GC-NPD测定9种N-亚硝胺的线性相关系数为0.9949~0.9997,检出限为0.01~10.00 ng/mL,定量限为0.03~33.00 ng/mL,回收率为50.19%~93.20%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为2.29%~9.65%.该方法可以满足肉制品中N-二甲基亚硝胺(N-nitrosodimethylamine,NDMA)、N-二乙基亚硝胺(N-nitrosodiethylamine,NDEA)、N-二丙基亚硝胺(N-nitrosodipropylamine,NDPA)和N-二丁基亚硝胺(N-nitrosodibutylamine,NDBA)这4种物质含量的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王娜	天津农学院食品科学与生物工程学院	34	276	10.0	15.0
2	马俪珍	天津农学院食品科学与生物工程学院	185	1393	19.0	27.0
3	张甜	山西农业大学食品科学与工程学院	22	74	5.0	7.0
4	樊晓盼	天津农学院食品科学与生物工程学院	22	51	5.0	6.0
5	杨华	天津农学院食品科学与生物工程学院	28	51	4.0	7.0
6	熊凤娇	天津农学院食品科学与生物工程学院	8	7	2.0	2.0