基于电子鼻及GC-MS技术对临沧晒青毛茶香气成分的对比研究

• 作者: 吕才有 杨如兵 赵苗苗
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 晒青毛茶 香气成分 电子鼻 GC-MS
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 113-122
• 页数: 10页
• 分类号: S571.1
• 语种: 中文

摘要

本研究旨通过不同的分析方法对云南临沧晒青毛茶香气成分进行分析,并对所测得的香气成分进行对比研究,以期为晒青毛茶的香气成分分析提供理论依据.运用电子鼻及GC-MS技术分析临沧不同地区的16个晒青茶样的香气成分.通过GC-MS对临沧地区晒青毛茶的香气成分进行分析,结果表明,晒青毛茶香气物质中醇类及烯烃类的种类较多,醇类物质相对含量最高,其次是杂环类化合物;而氮氧化合物、芳香烃类、酚类及酸类检测出的香气物质种类最少,相对含量较低.电子鼻分析表明,茶样LC-11与茶样LC-15较其他茶样差异最明显;GC-MS分析结果表明,LC-11、LC-15及LC-10与其他茶样差异最明显;LC-11检测出的香气成分最多,有53种(86.86％),与其他茶样相比,杂环类含量最多;而LC-15检测出的香气成分的相对含量最少(59.05％),与其他茶样相比,醇类含量最少;通过聚类分析,结果表明LC-10及LC-15与其他茶样区别明显.本试验明确了通过电子鼻结合GC-MS的方法可以有效分析及区分晒青毛茶挥发性芳香物质的香气成分及差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕才有	云南农业大学龙润普洱茶学院	53	305	9.0	15.0
2	赵苗苗	云南农业大学龙润普洱茶学院	4	16	3.0	4.0
6	杨如兵		1	4	1.0	1.0