黄豆及豆制品的营养成分

• 作者: 胡献国
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

黄豆豆科植物大豆的种皮黄色的种子.营养研究表明,本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、多种氨基酸、大豆皂甙等,可保护细胞呼吸、增强代谢.大豆所含的磷脂、植物甾醇及黄酮类物质可降低血清胆固醇浓度,促进脂肪代谢,并可降低血压、预防心脑血管疾病、提高智力、防止脑力衰退.美国食品和药品管理局对大豆的健康价值进行了认证,认为食用黄豆等豆类食品能显著降低血液中总胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三脂的浓度,从而降低心血管病的发病几率.