云南凤庆“大山茶”的生化成分测定

• 作者: 吕才有 李正华 李永席 段双梅 王利妍 石兴云 赵明 郑吉文 郭天杰 马燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶树栽培种 生化成分 凤庆县 液质联用
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 229-234
• 页数: 6页
• 分类号: TS272.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.038

摘要

“大山荼”是近年来在云南凤庆地区发展较快的一个地方栽培材料,但对其缺乏种质评价.本文以“大山茶”和云抗-10#等茶树一芽二叶鲜叶为材料,日光干燥,测定比较生化成分.应用高效液相色谱法、分光光度法测定发现“大山茶”的水浸出物、茶多酚、游离氨基酸和茶多糖含量分别为48.77％±0.26％、36.01％±0.92％、1.66％±0.09％和7.76％±0.99％,儿荼素总量为(154.49±31.54) mg/g,咖啡碱为(17.42±1.44) mg/g.应用液质联用技术从“大山荼”晒青荼甲醇提取物中鉴定了44种化合物.HPLC测定儿茶素时发现“大山茶”3个峰的峰面积大于相同质量的云抗-10#样品对应峰面积,其中2个峰初步鉴定为3-没食子酰基奎宁酸(3-Galloylquinic acid)和柯里拉京(Corilagin).本研究初步揭示了“大山荼”内含物质组成,为进一步评价该种质资源提供了实验依据.