不同蛋白酶水解鹿鞭制备活性肽的比较研究

• 作者: 王帅 钟立成
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 医学
• 关键词: 鹿鞭 蛋白酶 酶水解 活性肽
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 动物科学·生物技术
• 页码范围: 109-110,123
• 页数: 3页
• 分类号: R282.74
• 字数: 2410字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2018.05.032

摘要

[目的]研究制备鹿鞭活性肽的最佳蛋白酶.[方法]选用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶和胰蛋白酶分别在最适条件下水解鹿鞭,以水解物鹿鞭活性肽的水解度(DH)及其对还原能力、抑制硫代巴比妥酸(TBARS)的作用和清除DPPH自由基作用的影响为指标,优选出最佳水解蛋白酶.[结果]碱性蛋白酶水解鹿鞭产物鹿鞭活性肽的水解度、还原能力、对卵磷脂脂质氧化的抑制作用和DPPH自由基的清除率都为最高.[结论]碱性蛋白酶水解鹿鞭产物鹿鞭活性肽具有很好的抗氧化性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王帅		31	32	3.0	5.0
2	钟立成		19	97	6.0	9.0