酸性电解水对副溶血性弧菌和单核细胞增生李斯特氏菌杀菌效果的比较研究

• 作者: 刘海泉 潘迎捷 许愈 赵勇 赵莉
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 酸性电解水 副溶血性弧菌 单核细胞增生李斯特氏菌 杀菌效果
• 年，卷（期）: 2018,（16）
• 所属期刊栏目: 本期重点:第四届食品质量与安全学术研讨会会议论文
• 页码范围: 4223-4228
• 页数: 6页
• 字数: 4147字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.16.007

摘要

目的 研究不同浓度酸性电解水对副溶血性弧菌和单核细胞增生李斯特氏菌单增李斯特菌的杀菌作用,比较酸性电解水对革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌的杀菌效果.方法 采用传统的平板计数法进行细菌计数,扫描电镜观察细菌细胞的形态变化,琼脂糖胶电泳检测细菌DNA变化和BSA法进行细菌蛋白质泄露测定.结果 酸性电解水对副溶血性弧菌和单核细胞增生李斯特氏菌均具有很强的杀灭效果,其杀菌效果随着电解水浓度的增加而增强.较高浓度的电解水处理后,副溶血性弧菌几乎全部杀灭,单核细胞增生李斯特氏菌菌落总数降低了1.45 log CFU/mL.扫描电镜实验表明,经酸性电解水处理的副溶血性弧菌坍塌明显,且随着酸性电解水浓度的升高,细胞形态崩解严重,细菌形状模糊.结论 相较于单核细胞增生李斯特氏菌,酸性电解水对革兰氏阴性菌副溶血性弧菌有明显的杀菌效果.