基于响应面法分析菌比和辅料对发酵麸皮多糖含量的影响

• 作者: 史俊祥 安晓萍 王乃凤 王园 王瑞芳 齐景伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麸皮 响应面法 Plackett-Burman实验 菌种比例 多糖含量
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 122-126
• 页数: 5页
• 分类号: TS210.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.025

摘要

本实验旨在以Plackett-Burman设计和响应面法探讨菌种比例和辅料对发酵麸皮中多糖含量的影响,为麸皮深加工利用提供了科学依据.Plackett-Burman实验结果表明,豆粕粉添加量、玉米粉添加量和酿酒酵母接种量三个因素显著(p＜0.05)影响发酵产物中多糖含量;进一步利用响应面法建立二次多项数学模型,曲面回归方程拟合性良好.优化得到菌种比例和辅料添加量为:发酵总体系为100％,双菌总接种量10％(酿酒酵母接种量6.73％,枯草芽孢杆菌接种量3.27％),固态培养基由40.23％麸皮、4.66％豆粕粉和5.11％玉米粉组成,料水比1∶1.在此优化条件下,发酵麸皮中多糖含量可达55.92 mg/g,与预测值55.15 mg/g相近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安晓萍	内蒙古农业大学动物科学学院	57	194	7.0	10.0
2	齐景伟	内蒙古农业大学动物科学学院	77	322	9.0	13.0
3	王乃凤	内蒙古农业大学动物科学学院	19	59	4.0	7.0
4	王园	内蒙古农业大学动物科学学院	14	26	3.0	4.0
5	王瑞芳	内蒙古农业大学动物科学学院	11	12	3.0	3.0
6	史俊祥	内蒙古农业大学动物科学学院	5	13	3.0	3.0