豆渣超微粉制备工艺优化及其特性分析

• 作者: 刘剑 李博 程姣姣 罗仓学
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 豆渣 流化床气流磨 响应面法 超微粉
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 202-206
• 页数: 5页
• 分类号: TS209
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.038

摘要

应用流化床气流磨对豆渣进行超微粉碎,在单因素实验的基础上通过响应面法对豆渣超微粉制备工艺进行优化,并对粉碎前后粉体的粒度分布、色泽、微观结构以及红外图谱进行对比分析.结果表明,最佳粉碎工艺为进料量93 g,粉碎频率32 Hz,研磨压力0.8 MPa.在此条件下所得豆渣粉中位粒径(D50)为14.98μm;与超微粉碎前的豆渣粗粉相比,超微粉碎后的豆渣微粉色泽亮白,颗粒分布均匀,比表面积增大,结构变化较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘剑	陕西科技大学食品与生物工程学院	16	55	5.0	7.0
2	罗仓学	陕西科技大学食品与生物工程学院	101	946	16.0	26.0
3	程姣姣	陕西科技大学食品与生物工程学院	6	10	2.0	3.0
4	李博		2	6	1.0	2.0