醋酸菌中乙醛脱氢酶的分离纯化及酶学性质

• 作者: 宋勇强 张春园 张鸣明 李素岳 梁宁 胡先望
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 醋酸菌 乙醛脱氢酶 分离纯化 酶学性质
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 100-104
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2+5
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.019

摘要

以实验室筛选得到的醋酸菌(Acetobacter pomorum)为实验菌株发酵产酶,通过细胞破壁,采用(NH4)2SO4沉淀、透析、DEAE-Sepharose离子交换层析及Superdex G-75凝胶过滤层析分离纯化得到乙醛脱氢酶的酶液,并考察其酶学性质.该酶分子质量为221.60 kDa,单个亚基分子质量约为54.41 kDa,为四聚体结构;纯酶液比活力20.25 U/mg,纯化倍数为10.16倍,乙醛脱氢酶(aldehyde dehydrogenase,ALDH)的回收率为6.53％.酶学性质研究表明,ALDH促进乙醛分解的最适温度为50℃,40～50℃相对酶活力稳定性好;该酶的最适pH为7.0,当pH在5.5 ～7.5内酶活力表现稳定:金属离子对酶活性的影响实验表明,Na+、K+、Zn2+、Ba2+对该酶酶有不同程度抑制作用,而Mg2+、Ca2+、Al3、Li+、Cu2+具有促进作用;ALDH的最适底物为乙醛,相对偏好直链醛类.ALDH活性较大,为后期表达和深入研究其生物学功能提供理论和数据支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁宁		33	146	6.0	10.0
2	胡先望		25	130	5.0	10.0
4	李素岳		11	14	3.0	3.0
5	张鸣明		13	21	3.0	4.0
6	张春园		5	0	0.0	0.0
9	宋勇强		12	21	3.0	4.0