4种典型谷物中酚类化合物的抗氧化和抗癌细胞增殖活性

• 作者: 姚惠 崔洁媚 张海晖 张迪 段玉清 蔡梅红 赵彬
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 谷物 酚类化合物 抗氧化活性 Caco-2细胞 相关性
• 年，卷（期）: 2018,（14）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 71-75,93
• 页数: 6页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 4767字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.14.014

摘要

将荞麦、大麦、小麦、水稻4种全谷物用70％ (v/v)乙醇水浸提后,经AB-8大孔吸附树脂富集/分离,分别得到4种全谷物酚类提取物,测定其总酚和总黄酮含量,并运用高效液相质谱联用(HPLC-MS)法鉴定酚类化合物组成.在此基础上,通过体外法测定4种谷物的抗氧化能力和抗Caco-2细胞增殖能力,并探讨多酚含量与活性之间的相关性.结果表明:4种谷物酚类提取物中总酚和总黄酮含量从高到低的顺序均依次为:荞麦＞大麦＞水稻＞小麦.从4种全谷物中成功确定了21种酚类化合物.4种谷物酚类化合物均具有一定的抗氧化能力和抗Caco-2细胞增殖能力,其强弱顺序均为:荞麦＞大麦＞水稻＞小麦,而且其总酚含量与抗氧化和抗Caco-2细胞增殖活性之间以及抗氧化活性与抗Caco-2细胞增殖活性之间均具有良好的相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张海晖	江苏大学食品与生物工程学院	46	461	13.0	20.0
2	段玉清	江苏大学食品与生物工程学院	68	689	16.0	24.0
3	张迪	江苏大学食品与生物工程学院	22	60	4.0	7.0
4	蔡梅红	江苏大学食品与生物工程学院	21	84	6.0	8.0
5	赵彬	江苏大学食品与生物工程学院	4	4	1.0	2.0
6	姚惠	江苏大学食品与生物工程学院	1	4	1.0	1.0
7	崔洁媚	江苏大学食品与生物工程学院	1	4	1.0	1.0