论现代油脂抗氧化技术

• 作者: 占胤华
• 来源期刊: 中国食品
• 关键词: 油脂 抗氧化活性 稳定性
• 年，卷（期）: 2018,（20）
• 所属期刊栏目: 专业论文
• 页码范围: 140
• 页数: 1页
• 字数: 1369字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2018.20.063

摘要

随着生活水平的提升,人们对于食用油的质量要求也不断提升.而食用油加工企业往往必须长时间贮存油脂,这在降低油脂品质的同时也容易出现食品安全问题.本文简述了导致食用油加工企业中的油脂原料变质的主要原因,并针对这些原因提出了预防食用油氧化变质的现代化措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	占胤华		2	0	0.0	0.0