木瓜蛋白酶提取牦牛皮胶原蛋白的工艺研究

• 作者: 孙哲 张志彭军 羊家聪 赵丽娜 陈明月 陈渭
• 来源期刊: 青海师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 牦牛皮 胶原蛋白 木瓜蛋白酶 皮革
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 页码范围: 36-41
• 页数: 6页
• 分类号: TS251
• 字数: 2290字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-7542.2019.01.006

摘要

牦牛作为青藏高原上的特有畜种,是当地经济的主要来源,但牦牛原料皮存在脂肪含量高、伤残严重、部位差大等缺点,传统上用于制革行业,严重降低了其产品附加值;若将牦牛原料皮用于提取胶原蛋白,可完全忽视其缺点,并能大幅提高产品经济效益.本文用单因素实验法,研究了木瓜蛋白酶酶解牦牛皮皮胶原纤维的影响因素,确定了其最佳酶解条件为酶用量2.5％、温度50℃、pH为6、液比15:1及转速500r/min;在单因素实验的基础上,用L16 (45)正交实验法确定了各因素对酶解速率的影响程度,大小依次为液比＞酶用量＞pH＞温度＞转速,最终优化得到的工艺为:酶用量2.5％、温度50℃、pH为6、液比15∶1及转速500r/min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈渭	青海师范大学化学化工学院	6	7	2.0	2.0
2	陈明月	青海师范大学化学化工学院	2	2	1.0	1.0
3	羊家聪	青海师范大学化学化工学院	1	2	1.0	1.0
4	赵丽娜	青海师范大学化学化工学院	1	2	1.0	1.0
5	张志彭军	青海师范大学化学化工学院	1	2	1.0	1.0
6	孙哲		2	3	1.0	1.0