黑豆皮多酚提取物抗氧化活性研究

• 作者: 任曼妮 唐旭华 孙鹏 王存堂 高曾明
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 黑豆皮 总酚 总黄酮 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 会议专栏
• 页码范围: 189-192
• 页数: 4页
• 字数: 2971字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.10.038

摘要

以黑豆皮为原料,分别利用体积分数70％ 的甲醇、乙醇和丙酮作为提取溶剂进行多酚类物质提取,研究提取物中总酚、总黄酮含量及抗氧化活性.结果显示:丙酮提取物的多酚得率最高[(11.23±0.05)g/100 g],且提取物中的总酚含量为(845.32±21.35)mg/g,总黄酮含量为(63.72±2.35)mg/g.同时,丙酮提取物对DPPH自由基和ABTS自由基的IC 50分别为(0.059±0.005),(0.057±0.004)mg/mL,其抗氧化能力低于抗坏血酸而高于甲醇和乙醇提取物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王存堂	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	39	247	9.0	14.0
2	孙鹏	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	6	11	2.0	3.0
3	任曼妮	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	5	6	2.0	2.0
4	唐旭华	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	1	1	1.0	1.0
5	高曾明	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	1	1	1.0	1.0