发芽糙米植物甾醇的提取优化及抗氧化性研究

• 作者: 刘晓飞 力亚男 宋洁 王薇 田野 程传兴
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 发芽糙米 植物甾醇 超声辅助 抗氧化 正交设计
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 44-48,70
• 页数: 6页
• 分类号: TS213.3
• 字数: 4363字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2019.01.010

摘要

采取超声波辅助的方法从发芽糙米中提取植物甾醇, 对其抗氧化活性进行了研究.以植物甾醇的提取量作为参考因数, 进行单因素实验分析, 通过正交实验对提取植物甾醇的工艺方法进行了条件优化.结果表明, 由乙酸乙酯为提取剂, 在条件为料液比1:12, 提取温度60℃, 提取时间40 min时, 植物甾醇提取量为3. 98 mg/g.抗氧化性的研究发现, 发芽糙米植物甾醇对DPPH自由基, 羟基自由基, 超氧阴离子自由基, Fe3+自由基都具有抗氧化作用.当质量浓度为3 mg/mL时, 对DPPH自由基清除率为16. 77％;对OH-清除率为80. 8％;对超氧阴离子自由基清除率为56. 6％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓飞	哈尔滨商业大学食品工程学院	46	121	6.0	10.0
2	王薇	哈尔滨商业大学食品工程学院	34	73	4.0	7.0
3	田野	哈尔滨商业大学食品工程学院	25	50	4.0	5.0
4	力亚男	哈尔滨商业大学食品工程学院	3	1	1.0	1.0
5	宋洁	哈尔滨商业大学食品工程学院	10	5	1.0	2.0
6	程传兴	哈尔滨商业大学食品工程学院	5	15	1.0	3.0