定量描述分析法在果糕感官评定中的应用

• 作者: 谢玮 陈娟
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 果糕 定量描述分析法 感官评定
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.4
• 字数: 2014字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2019.03.011

摘要

采用定量描述分析法对5种果糕进行感官评定分析,建立5种果糕的感官风味剖面图.结果 表明,定量描述分析法能区分5种果糕的感官特性指标,适用于果糕产品的感官品质评定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈娟	烟台南山学院食品系	17	3	1.0	1.0
2	谢玮	烟台南山学院食品系	15	2	1.0	1.0