栝楼(Trichosanthes Kirilowii Maxim)叶的营养成分分析评价

• 作者: 吴帅玲 李贵 熊利芝 陈功锡 陈雅
• 来源期刊: 吉首大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 栝楼 营养成分 矿质元素 评价
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 生物
• 页码范围: 37-41
• 页数: 5页
• 分类号: Q945.1
• 字数: 4258字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13438/j.cnki.jdzk.2019.02.010

摘要

对栝楼叶基本营养成分及矿质元素含量进行实验室分析测定,并与常见的7种食叶蔬菜进行比较.实验结果表明,栝楼叶中蛋白质、粗纤维、VC、灰分、水分的质量分数分别为28.53％,5.95％,0.67％,10.70％,80.87％;以质量比计,K,Mg,P,Zn,Fe,Cu,Mn含量分别为1 737.71,446.07,804.20,3.45,19.61,2.48,5.62 mg/100g.栝楼叶的营养成分较为全面和丰富,尤其是蛋白质、粗纤维、VC、K、Mg、P的含量远高于常见蔬菜,显示出具有较高的食用和营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈雅	吉首大学生物资源与环境科学学院	2	9	1.0	2.0