黑蒜多糖的超高压提取工艺优化及抗氧化活性研究

• 作者: 宿时 李宗泽 王贺
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 农学
• 关键词: 黑蒜 多糖 超高压提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 109-114
• 页数: 6页
• 分类号: S633.4|O629.12
• 字数: 3071字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2019.08.012

摘要

以多糖得率为指标,通过响应面优化超高压提取黑蒜多糖的工艺条件,并且比较超高压提取的黑蒜多糖和常规水溶剂提取的黑蒜多糖对DPPH自由基和超氧自由基的清除能力.结果 表明:超高压提取的优化条件为压力415MPa,提取时间为5min,液料比为22∶1mL/g,该条件下多糖得率达到26.72±0.33％,显著高于常规的水溶剂提取法;超高压提取的黑蒜多糖和常规水溶剂提取的黑蒜多糖对DPPH自由基清除作用和超氧自由基的清除作用差别不显著(P＞0.05).表明超高压提取黑蒜多糖得率高,且不影响黑蒜多糖活性.