虾青素的毒理学安全性评价研究

• 作者: 李岩 石丽丽 赵金鹏 韩超
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 虾青素 毒性试验 安全评价
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 31-35
• 页数: 5页
• 字数: 3662字
• 语种: 中文

摘要

目的:对虾青素进行毒理学安全性评价,为其食用安全性提供科学依据.方法:通过急性经口毒性试验、Ames试验、骨髓细胞微核试验、精子畸形试验和大鼠30d喂养试验等毒理学评价试验,评估虾青素的食用安全性.结果:虾青素对雌、雄大鼠的急性经口最大耐受量(MTD)均大于19.0g/kg·BW.Ames试验、小鼠骨髓微核试验和精子畸形试验结果均未见该样品有致突变作用,大鼠30d喂养试验各项指标也均未见明显毒性反应.结论:虾青素急性毒性分级属无毒级,无遗传毒性,在该实验研究剂量和条件下,虾青素未见明显毒副作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩超	中国疾病预防控制中心营养与健康所	11	13	3.0	3.0
2	石丽丽	中国疾病预防控制中心营养与健康所	7	2	1.0	1.0
3	赵金鹏	中国疾病预防控制中心营养与健康所	6	19	2.0	4.0
4	李岩	中国疾病预防控制中心营养与健康所	13	13	2.0	3.0