咖啡酸的化学改性及产物抗氧化性的研究

• 作者: 宋京九 王东 祝钧 赵雪
• 来源期刊: 日用化学工业
• 学科: 工学
• 关键词: 化妆品添加剂 咖啡酸 咖啡酰氨基酸酯衍生物 DPPH自由基 羟基自由基 红细胞溶血
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 开发与应用
• 页码范围: 98-102
• 页数: 5页
• 分类号: TQ658
• 字数: 5179字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1803.2019.02.007

摘要

以咖啡酸和氨基酸乙酯盐酸盐为原料,1-(3-二甲基氨基丙基)-3-乙基碳二亚胺盐酸盐(EDC)及1-羟基苯并三唑(HOBt)为催化剂,合成咖啡酰甘氨酸乙酯、咖啡酰丙氨酸乙酯、咖啡酰丝氨酸乙酯、咖啡酰苏氨酸乙酯4种产物.利用核磁共振氢谱(1H NMR)和高效液相色谱-质谱(HPLC-MS)对产物结构进行表征,考察了咖啡酸化学改性产物对DPPH自由基及羟基自由基活性的抑制率及对红细胞膜的刺激性,并与咖啡酸单体进行了比较.结果 表明,通过在咖啡酸中引入甘氨酸乙酯、丙氨酸乙酯、丝氨酸乙酯和苏氨酸乙酯后,4种咖啡酸酰胺类产物均呈现较好的抑制DPPH自由基、羟基自由基活性的效果;咖啡酰丝氨酸乙酯清除DPPH自由基能力较强,其IC50值为13.5 μmol/L;咖啡酰丙氨酸乙酯清除羟基自由基能力较强,其IC50值为0.214 mmol/L.红细胞溶血试验结果表明,4种咖啡酸酰胺类衍生物的红细胞溶血率均低于咖啡酸单体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祝钧	北京工商大学理学院	43	336	10.0	17.0
2	王东	北京工商大学理学院	14	11	2.0	3.0
3	赵雪	北京工商大学理学院	1	2	1.0	1.0
4	宋京九	北京工商大学理学院	3	2	1.0	1.0